Caucasus food glossaries (LONG!)

[Bapopik at AOL.COM]

   I have several lengthy Caucasus food glossaries.  How do they stack up
against the OED?  Are the terms in the OED at all?
   Some of these words are English, some of these words should be English,
and some of these words definitely should not be English.  These are
glossaries in English language books for this region.  Dictionary editors can
judge for themselves.
   My general rule is that is the term occurs more than once, or if it's in
the non-food specialized LONELY PLANET glossary, its English use should be
seriously considered.

AC=
THE ARMENIAN COOKBOOK
by Rachel Hogrogian
Atheneum, New York
1978
Food glossary pages xv-xxi

AZ=
AZERBAIJAN, WITH EXCURSIONS TO GEORGIA
by Mark Elliott
Trailblazer Publications, Surrey
second edition 2001
Huge food glossary pages 320-325.

GEO=
GEORGIA: A SOVEREIGN COUNTRY OF THE CAUCASUS
by Roger Rosen
Odyssey Publications, London
1991, 1999
Food glossary pages 77-81.

GeoF=
THE GEORGIAN FEAST:
THE VIBRANT CULTURE AND SAVORY FOOD OF THE REPUBLIC OF GEORGIA
by Darra Goldstein
HarperCollins, NY
1993
Food glossary pages 210-211.

LP=
LONELY PLANET
GEORGIA, ARMENIA & AZERBAIJAN
Lonely Planet, Victoria, Australia
1st edition, August 2000
Food Glossaries each country, pages 49, 87, 191, 254

abgusht--AZ 320
abour--AC xv
achma--GEO 79
adfeh--AC xv
Adjem pilaf--AC xv
adjaruli--GEO 79
adzhapsandali--GeoF 210
adzhika--GEO 77, GeoF 210, LP 87 (ajika)
ajma--AZ 320
akhta--AZ 320
albukhara--AZ 320
alcha turchusu--AZ 320
alfar--AZ 320
anoush--AC xv
anoushabour--AC xv
anousheghen--AC xv
arabuli--AZ 320
arak--AZ 320
ash--AZ 320
asterina--AZ 320
atkyartof--AZ 320
ayran--AZ 320
azma--AZ 320
baba ghanoush--AC xv
badagi--GeoF 210
badamli borucuq--AZ 320
badimcan--AZ 320
badrijani--GEO 78
baki--AC xv
bakhlava--AZ 320
baliq--AZ 321, LP 255
balva--AZ 321
bamiya--AC xv, AZ 321, LP 255
banir--AC xv
bardijan nigzit--AZ 320
bastegh--AC xv
basturma--AZ 321, GEO 78, GeoF 210, LP 191 (bastarma)
bazhe--GeoF 210
bazhi--GEO 78
bekmes--AZ 321
beyin--AZ 321
biberr--AC xv
bishi--AC xv
blini--AZ 321
boerag--AC xv
boombar--AC xv
borani--GeoF 210
borshch--AZ 321
bourma--AC xv
bozartma--AZ 321
bozbash--AZ 321
buglama--AZ 321, GeoF 210
bulghour--AC xv
bulghourov spanakh--AC xv
chacha--GeoF 210
chadi--AZ 321, GEO 78
chakapuli--GEO 78, GeoF 210
chakhokhbili--GEO 78, GeoF 210
chanakhi--GEO 78, GeoF 210
chashushuli--AZ 321
chicken chkmeruli (tabaka)--GEO 78
chigh kofte--AZ 321
chi kufta--AC xv
chigirtma--AZ 321
chikhirtma--Geof 210
choereg--AC xv
cholpan--AZ 321
chorba--AZ 321
chorek--AZ 321, LP 255
churchkhela--AZ 321, GEO 78, LP 87
chvishtari--AZ 321
ciger--liver
dabgadz--AC xv
danduri--GeoF 210
derev--AC xvi
derev dolma--AC xvi
doga--AZ 321
dograma--AZ 321, LP 255
dolma--AC xvi, AZ 321, LP 191, LP 255
dondurma--AZ 321
Donn orva pilaf--AC xvi
dovga--AZ 321, LP 255
duezmah--AC xvi
dushbara--AZ 321, LP 255
dutmaj abour--AC xvi
dzhondzholi--GeoF 210
ekmek kadayif--AC xvi
enguinar--AC xvi
enovani--GEO 79
erishtah abour--AC xvi
etli--AZ 321
etli nahout--AZ 321
ezme salad--AZ 321
fassoulia--AC xvi
feeshneyov anoush--AC xvi
filo--AC xvi
firinda--AZ 321
gaiganag--AZ 321
gamburger--AZ 321
gatnabour--AC xvi
gelorig--AC xvi
geragoornerr--AC xvi
ghomi--GEO 79
girmapadam--LP 255
goch yumurta--AZ 321
gogal--AZ 321
gomi--GeoF 210
gorgod--AC xvi
goy/goyarti--AZ 322, LP 255
gozinaki--GEO 79, GeoF 210
gozinkali--AZ 322
gozleme--AZ 322
gretchka--AZ 322, LP 254 (gretchkii)
gubdari--AZ 322
gudis kveli--LP 87
guevej--AC xvi
gurza--AZ 322
hafta-bedjar--AZ 322
halva--AZ 322, LP 255
halvah--AC xvi
hash--AZ 322
hav--AC xvi
havgit--AC xvi
havgitov fassoulia--AC xvi
haydari--AZ 322
heyva--AZ 322
hummos--AC xvi
ikra--AZ 322
imam bayeldi--AC xvii
imeruli--GEO 79
imrig halvah--AC xvii
isrimi--GeoF 210
izmire kufta--AC xvii
jajukh--AC xvii
jevisli--AC xvii
jezveh--AC xvii
jigerr--AC xvii
jiz-biz--AZ 322
juxa--AZ 322
kaban--AZ 322
kadayif--AC xvii
kaklik--AZ 322
kalapacha--AZ 322
kalyam dolmasy--AZ 322
karabich--AC xvii
karishik izgara--AZ 322
karni yarik--AZ 322
kartozhki--AZ 322
kartut--AZ 322
katah--AC xvii
kazbeguri--AZ 322
kebab/kebob--AZ 322, LP 191
keshkeg--AC xvii
ketsi--GeoF 210
khabourga--AC xvii
khachapuri--GEO 79, GeoF 210, LP 88
khajapuri--AZ 322
khaimakh--AC xvii
khamaju--LP 191
kharcho--GEO 79, GeoF 210
khash--LP 191
khashi--GEO 79, GeoF 211, LP 88
khashlama--LP 191
khavourma--AC xvii
kheyma--AC xvii
khingkale/khingal--AZ 322
khinkali--GEO 79, GeoF 211, LP 88
khmeli-suneli--GeoF 211
khoravatz (shashlyk)--LP 191
khoritzov katah--AC xvii
khoshop--AC xvii
khourabia--AC xvii
khumoreghen--AC xvii
khundsor--AC xviii
khunsorov dolma--AC xviii
khurma/xurma--AZ 323
kievski kotleta--AZ 323
kimion--AC xviii
kimionov kufta--AC xviii
kinza--AZ 323
kofte/kuftasi--AZ 323
kompot--AZ 323
kotleta--AZ 323
kourma--AZ 323
kouzou kzartma--AC xviii
kufta--AC xviii
kuchmachi--AZ 323
kupati--AZ 323
kuri zharennie--AZ 323
kutab--AZ 323
kulcha--AZ 323
kutum--AZ 323
kvatsarakhi--GeoF 211
kvevri--GeoF 211, LP 88
kyufte--LP 191
kyzal gul sok--AZ 323
lahana--AC xviii
lahmacun--AZ 323
lahmajoon--AC xviii
langet--AZ 323
lapsha--AZ 323
lavangi--AZ 323, LP 255
lavash--AC xviii, AZ 323, LP 191
lavashana--AZ 323
lehzoo--AC xviii
lobio--GEO 81, GeoF 211, LP 87
lobya--AZ 323
lokhma--AC xviii
lulle kebab--AC xviii, LP 255
machari--GeoF 211
madzoon--AC xviii
madzoonov--AC xviii
madzoonabourov kufta--AC xviii
mahleb--AC xviii
mamoul--AC xviii
mamounya--AC xviii
manti--AC xviii, AZ 323
marani--GeoF 211
masharabi--GeoF 211
matsoni--GEO 81, GeoF 211, LP 87
matsonye--AZ 323
mchadi--GeoF 211
mees--AC xviii
meeseghen--AC xviii
meesov geragoornerr--AC xviii
mehr--AZ 323
mercimek/merjimek--AZ 323
meza--AC xviii
midia--AC xviii
midia dolma--AC xix
mkhali (also pkhali)--GeoF 211
mtsvadi (shashlik)--AZ 323, GEO 81, GeoF 211
morok--AZ 323
moussaka--AC xix
muedjatdera--AC xix
muhallabi--AC xix
murabba--AZ 323
myasa--AZ 323
naatiffe--AC xix
nadugi--GEO 81, GeoF 211
narsharab--AZ 323
nasuk--AZ 323
noush--AC xix
noushov pilaf--AC xix
ojakhuri--AZ 323
okroshka--AZ 323
ooghegh--AC xix
ovma--AZ 323
ovrishta--AZ 323
pacha--AC xix
paghlah--AC xix
pakhlava--AC xix, LP 255
panchareghen--AC xix
pandjarabour--AC xix
parpatoyun--AZ 323
pasterma--AC xix
patinlecan--AZ 323
patisson--AZ 323
patlijan--AC xix
patlijan karni yarek--AC xix
patlijanov--AC xix
paxlava--AZ 323
pechen--AZ 323
pelmeni--AZ 323
pendir--LP 255
pertama--AZ 324
peshmak--LP 255
piaz--AC xix
pide--AZ 324
pideh--AC xix
pilaf--AC xix
pilav--AZ 324
piti--AZ 324, LP 255
pirozhki--AZ 324
pirzola--AZ 324
piva--AZ 324, LP 192
pkhali--GEO 81, LP 87
plaki--AC xix
plov--AZ 324, LP 254
pomidor--AZ 324
porov--AC xix
prinz--AC xix
prinzov pilaf--AC xix
pure--AZ 324
puri--AZ 324, GEO 81, GeoF 211
qatiq--AZ 324, LP 255 (quatab)
qovurma--AZ 324
qoz--AZ 324
qulyas--AZ 324
ragu--AZ 324
raki--AC xix, AZ 324
rechel--AC xix
revani--AC xx
rheyma--AZ 324
rhingkale--AZ 324
riba--AZ 324
rtveli--GeoF 211
rulet--AZ 324
sabsi--AZ 324
salata--AC xx
satsivi--AZ 324, GEO 81, GeoF 211
satsnakheli--GeoF 211
sebzeli kebab--AZ 324
semichki--AZ 324
shalgam--AZ 324
shamama--AZ 324
shashlyk--AZ 324, LP 49
shchi--AZ 324
shekerbura--LP 255
shirin--AZ 324
shish--AC xx
shish kebab--AC xx
shishboereg--AC xx
shkemeruli--AZ 324
shorba--AZ 324
shor gogal--AZ 324
shurpa--AZ 324
simit--AC xx
sini kufta--AC xx
sirom--AZ 324
sokh--AC xx
sokhov dolma--AC xx
soorj--AC xx
sosiska--AZ 324
soudjookh--AC xx
soyutma--AZ 324
spanakh--AC xx
suchush--LP 191
sucuk--AZ 325
suluguni--AZ 325, GeoF 211, LP 87 (sulguni)
sumak--AZ 325, LP 255 (sumax)
sup (suplar)--AZ 325
susam--AC xx
susamov khumoreghen--AC xx
suzma--AZ 325
tabaka--AZ 325, GeoF 211
taheen--AC xx
tamada--GeoF 211
tan--AC xx
tandir--AZ 325
tarama--AC xx
tarhun/tarkhuni--AZ 325
tass kebab--AC xx
tatara--AZ 325
tava-ati--AZ 325
tavuk--AZ 325
tika--AZ 325, LP 255 (tika kebob)
tkemali--AZ 325
tkhemali--GEO 81, GeoF 211, LP 87 (tkemali)
tklapi--GeoF 211
tolma--GeoF 211
tomates--AC xx
tomatesov--AC xx
tone--GeoF 211
topik--AC xx
tourshi--AC xx
toyug/tojug--AZ 325
tsitsmati--GeoF 211
tsoug--AC xx
tsougov plaki--AC xx
tum--AZ 325
turac--AZ 325
turlu guevej--AC xxi
tutovka--AZ 325
tutum--AC xxi
tutumov rechel--AC xxi
tvorog--AZ 325
ukha--AZ 325
ungouyz--AC xxi
ungouyzov khumoreghen--AC xxi
vosp--AC xxi
vospov kheyma--AC xxi
xash (khash, khashi, hash)--AZ 325
xiyar--AZ 325
xot dog (hot dog)--AZ 325
yalanchi dolma--AC xxi
yarpag dolmasi--AZ 325
yerigamoonk--AC xxi
yevaylen--AC xxi
yumurta--AZ 325
zharkoe--AZ 325
zirinj--AZ 325
zogol--AZ 325