Colloque "Les mots du goût"

[Laurent Gautier]

Danièle Beltran-Vidal et moi-même avons le plaisir de vous transmettre 
le programme du colloque

LES MOTS DE LA SANTÉ (2) : Affaire(s) de goût(s)

Vendredi 1er et samedi 2 décembre 2006

Responsables scientifiques :
Danièle Beltran-Vidal et Laurent Gautier

Comité organisateur :
Matilde Alonso, Amélie Depierre, Pascaline Dury

Vendredi 1er décembre 2006 – ISH, 14 avenue Berthelot
Salle Marc Bloch

9h30 / 10h - accueil des conférenciers
10h - Ouverture du Colloque
Président de séance : Henri Béjoint

10h20 - Amélie Depierre, Nathalie Arlin, Université Lumière Lyon 2 : Du 
goût et de ses troubles : approche terminologique
11h - Catherine Dacremont , École Nationale Supérieure de Biologie 
Appliquée à l’Alimentation et à la Nutrition (Université de Bourgogne, 
Dijon) : Analyse descriptive : Comment le praticien de l’évaluation 
sensorielle construit-il une terminologie sensorielle ?
11h30 - Danielle Candel, CNRS (HTL) – Université Paris 7 : Usages de la 
définition, de la lexicographie générale à l’analyse sensorielle
12h - Philippe Cayot, Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à 
l’Alimentation et à la Nutrition (uB, Dijon), Laurent Gautier, UFR 
Langues & Communication (uB, Dijon), Jean Soubrier, CRTT Lyon 2 : 
Définir, dénommer, et traduire l’onctuosité : regards croisés sur une 
propriété gustative et ses dénominations en français, allemand et anglais


Président de séance : Pierre Arnaud

14h30 - Elodie Vargas, Université Stendhal, Grenoble : Quand la santé et 
le goût se rencontrent
15h - Sylvain Farge, Université Lumière Lyon 2 : Une comparaison entre 
les lexiques français et allemand du goût.
15h30 - Matilde Alonso, Université Lumière Lyon 2 : Le goût de la 
recherche : une question d’ingrédients et de méthode
16h – Pause

Présidente de séance : Danielle Candel

16h15 - Danièle Beltran-Vidal, Université Lumière Lyon 2 : La 
dialectique du goût et de la santé dans l’histoire socio-culturelle 
européenne des temps modernes à la lumière de l’exemple du café
16h45 - Teresa Lino, Université de Lisbonne : Néologie et polysémie dans 
la terminologie médicale
17h15 - Li Guoqiang, Université Lumière Lyon 2 : Les goûts, la santé et 
leurs expressions terminologiques dans la langue chinoise archaïque.

Samedi 2 décembre 2006 - 16 Quai Claude Bernard
Salle D 101, premier étage

Présidente de séance : Matilde Alonso

9h30 - Connie Stubbe, Université Blaise Pascal, Clermont Ferrand : Pôles 
de compétitivité sur le goût et la santé en France et en Allemagne : un 
essai comparatif
10h - Teresa Cooper, Université Lumière Lyon 2 : Goût et marketing
10h30 - Bénédicte de Buron-Brun, Université de Pau et des Pays de 
l’Adour : La valse des étiquettes
11h - Pause
11h15 - Christelle Chréa, Université de Genève, Dominique Valentin, 
Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à l’Alimentation et à 
la Nutrition (uB, Dijon) : Dénomination et représentation mentale des 
odeurs : à la recherche de primitives universelles


Président de séance : François Maniez

14h - Diana Bratu, UFR Langues & Communication (uB, Dijon) : Les 
stratégies discursives de Slow Food (approches sémio-linguistiques et 
socio-sémiotiques)
14h30 - Eva Martha Eckkramer, Université de Salzburg : Le goût de la 
santé : les instructions diététiques dans les écrits de divulgation de 
médecine (Approche diachronique)
15h - Ann Williams, UFR Langues & Communication (uB, Dijon) : L’eau à la 
bouche : la culture des menus en France et dans les pays anglophones par 
l’approche socio-sémiotique
15h30 - Catherine Rouby, Université Lyon 1, Melissa Barkat-Dufradas, 
Université Montpellier 3, Sophie David CNRS, Université Paris 7, Odeurs 
et accès au lexique

Contacts :
Danielle.Beltran-Vidal at univ-lyon2.fr
Laurent.Gautier at u-bourgogne.fr

Nous serons ravis de vous y voir.

-- 
************************************
Laurent Gautier
Université de Bourgogne
UFR des Langues & Communication
Département d'allemand
2, boulevard Gabriel
F-21000 Dijon

laurent.gautier at u-bourgogne.fr
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