mixiotes

[marisol]

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Hola Ivan,

Los mixiotes que yo conozco son la tela que cubre la penca del maguey.  Esta
se pone a remojar para que ablande y sea flexible (alrededor de dos horas).
Se corta en cuadros de 25 cms. aproximadamente.

Me parece que esta receta es de Tlaxcala (yo no sabia que era de origen
prehispanico!!)

Bueno, pues se tuestan los chiles anchos, se desvenan y se ponen a remojar
en caldo de carne.  Usando el mismo caldo se muelen junto con ajo, cebolla y
almendra pelada.  Se sazona con sal y oregano.  Se corta la carne de carnero
en pedazos pequenos y se pone a macerar en la salsa durante media hora.

Se extienden las hojas de mixiote y a cada una se le pone una hoja de
aguacate y la carne bien banada en salsa.  Se toman las puntas del mixiote
jalandolas hacia arriba y se amarran formando bolsitas.  Se ponen a cocer al
vapor.

Perdon, pero no se darte cantidades.

Espero que te sirva y te guste.

Cordialmente,

Susana Moraleda
(una mexicana en Italia)

-----Original Message-----
From: yo' daddy <elazteca at collegeclub.com>
To: Multiple recipients of list <nahuat-l at server.umt.edu>
Date: lunedì 31 gennaio 2000 19.12
Subject: mixiotes


>Hello all @ nahuat-l:
>I was woundering if anyone can fill me in on a pre-hispanic food called
>"Mixiotes" (Ibelieve).  To the best of my understanding it is a Tamal like
>eatable wrapped in Maguey leaves with Chicken (or other meat) and spices.
>If anyone out there knows more, please share the knowledge.  Thank you so
>much...
>Ivan Ochoa
>
>
>--------------------------------------------------------------------------
>
>Why is College Club the largest and fastest growing college student site?
>Find out for yourself at http://www.collegeclub.com
>
>


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