LL-L "Delectables" 2009.12.18 (04) [DE-NDS]

[Lowlands-L List]

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L O W L A N D S - L - 18 December 2009 - Volume 04
lowlands.list at gmail.com - http://lowlands-l.net/
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Language Codes: lowlands-l.net/codes.php
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From: Hannelore Hinz <HanneHinz at t-online.de>
Subject: LL-L "Delectables" 2009.12.18 (01) [EN]

Bäter wat in 't Liew as üm't Liew

Hm, Gänsebraten. . .

Die Weihnachtsgans läuft durch die Welt,
als ob sie keine wäre.
Dabei ist sie längst vorbestellt
für die Geflügelschere.

Sie wippt nur lässig mit dem Schwanz
und glaubt, sie lebt noch lange;
und vor dem Titel "Weihnachtsgans"
ist ihr bisher nicht bange.

Die Hausfrau kauft die Pfanne ein
und denkt: Bleib du nur friedlich.
Bald wirst du drin als Braten sein,
schön braun und appetitlich.

Die Weihnachtsgans läuft durch die Welt
und kleckert auf die Wiese.
Dabei ist sie längst vorbestellt
zu Klößen und Gemüse.

Autor: Peter Uhu (Sammlung. H. Hinz)

Gausbraden

De utnahmen Gaus waschen, binnen un buten mit Solt inrieben, mit schellte,
utsnäden Appel, inweckte Backplummen orer (un) Rosin füllen, toneihen, mit'n
bäten kolt Water in den' anwarmten Backaben schuben un brun braden laten.
Dorbi ofteens mit
dat Bradenwater begeiten. Toletzt de Soß anseimen, mit Soltkartüffeln un
sötsuer Rotkohl äten.
Man kann dat Füllsel ok mit räben Tweeback un 'n bäten Zimt un Zucker
afsmecken. De Soß dörf äwer nich söt warden. Een lütt Glas Rum dortwüschen
is nich verkiehrt.

Nun für die Hochdeutschen

Gänsebraten

Die ausgenommene Gans waschen, innen und außen mit Salz einreiben, mit
geschälten geviertelten Äpfeln und eingeweichten Backpflaumen oder (und)
Rosinen füllen, zunähen, mit etwas kaltem Wasser in die vorgeheizte Röhre
schieben. Unter häufigem Begießen goldbraun braten. Zum Schluß die Soße
binden, mit Salzkartoffeln und Rotkohl anrichten.
Man kann das Füllsel mit geriebenem Zwieback mengen und schwach mit Zimt und
Zucker abschmecken. Die Soße darf dadurch aber nicht süß werden. Ein
Gläschen Rum verfeinert die Füllung noch mehr.

Un achteran . . .

Meckelborger Götterspies

1 Pund utsteente orer inweckte Kirschen. 1/2 ölleres Swartbrot. 1/4 l
Slagsahn.
1 Tassenkopp vull Zucker. Rum.
Dat Swartbrot rieben, mit Zucker vermängeleern un düchdig natt maken mit
Rum.
Utsteente orer inweckte Kirschen öwer dat räben Swartbrot leggen, babenup de
söte slagen Sahn. Dat möt glieks upäten warden.

Auch dieses für die Hochdeutschen

Mecklenburger Götterspeise

500 g ausgesteinte oder eingeweckte Kirschen, 1/2 älteres Schwarzbrot, 1/4 l
Schlagsahne, 1 Tasse voll Zucker, Rum.
Das Schwarzbrot reiben, mit Zucker mischen und alles tüchtig mit Rum
tränken.
Ausgesteinte oder eingeweckte Kirschen über das geriebene Schwarzbrot
verteilen, obenauf die süße Schlagsahne. Dieses muß gleich aufgegessen
werden.

Literatur: Mecklenburgische Rezepte
Herausgeber: Mecklenburgisches Folklorezentrum Rostock (heute
Volkskulturinstitut) in
Zusammenarbeit mit dem Historischen Museum Schwerin.

Un wenn ein so richtig updischen künn, denn hett dat heiten: "Ät langsam,
mien Soehn, du glöwst gor nich, wat sick mit de Tied rinner drücken lett."

Ein Schaullihrer, de beten wat niglich (neugierig) wier, fröggt in de Schaul
einen
Jungen:"Wat bäden ji denn middags ümmer tau Huus?"
"Gor nicks", seggt de Jung'.
"Seggen denn juug' Vadder un Mudder ok nicks, wenn äten ward?"
"Jaa, de seggen wat."
"Wat seggt denn juug Vadder?"
"Kamt ran, Jungs!"
"Hm, un wat seggt juug Mudder?"
"Haugt rin, ji Löwen!"

Literatur: Sammlung "Lütt Bökerie" R. Wossidlo

Makt dat nich tau dull. Wat in fief Minuten upäten is, sitt later drei Maand
up de Hüften.

Liekers,  "Een god Stück Speck makt 'n fasten Kierl"

Hartlich Gräuten.

Hanne

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