Cocinero Cubano y Espanol (1857)(LONG!)

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(The index of the earliest Cuban cookbook I can find.  Delete as you wish--ed.)

      _PARTE TERCERA._
   PASTELERIA, DULCERIA Y REPOSTERIA.

Bizcochos de monja...123
Bizcochos mantecados...124
Empanadas de sesos...124
Empanadas de aves...125
Bizcochos de chocolate...125
Almendras tostadas...125
Bizcochos catalanes...126
Bizcochos de limon...126
Huevos en espuma...126
Torrijas...126
Cidra en almibar...127
Jalea de grosella...127
Conserva de membrillo...127
Postres de huevos a la italiana...127
Dulce de coco...128
Dulce de casabe...128
Mazapan de almendras...128
Garapina de cafe...128
Merengues...129
Mazapanes...129
Turron...130
Compota de naranjas...130
Compota de manzana...130
Compota de naranja a la habanera...131
Compota de limones...131
Dulce de icacoa...131
Dulce de naranjas...132
Dulce de guanabana...132
Bunuelos de harina de maiz...132
Bunuelos de patatas...132
Bunuelos de name...133
Bunuelos de arroz...133
Crema de cafe...133
Crema de almendras dulces...133
Creme criolla...134
Crema francesa...134
Almibar...135
Dulce de papaya...135
Majarete habanero...135
Platanos en almibar...136
Dulce de cabellos de angel...136
Dulce de cidra...136
Manzanas en almibar...136
Mata-hambre...137
Tomates en almibar...137
Helado de crema con avellanas...137
Helado de crema de cafe...138
Ponche de rom...138
Manjar blanco...138
Punche de leche...139
Ponche de huevos...139
Zambumbia...139
Helado de agraz...140
Helado de naranjas...140
Empanadas...140
Pastelillos y empanadas...141
Pastel real...141
Pastel caliente a lo tierra-adentro...142
Pastel drio...142
Pastel con queso...143
Torta de almendras...143
Pastillas para el pecho...143
Pastel de hojaldre...144
Crema tostada con leche...144
Pudin casero...145
Barquillos...145
Sopa de angel...146
Bara conocer si el vino tiena agua...146
Bizcochos de crema...146
Bizcochos garapinados de naranja...147
Vinagre de platanos...147
Turron de Alicante...148
Merengues americanos...148
Ratafias...148
Ratafia estomacal...148
Para tenir licores de rosa...149
Pastel de pescado...149
Empanadas de pescado...149
Torta de arroz...149
Palanqueta criolla...150
Bizcochos a la italiana...150
Leche cuajada...151
Pudin a la inglesa...151
Tetas de vaca...151
Panecillos de avellanas...152
Melon de Castilla...152
Azucar quemado...152
Dulce de guayaba...153
Bizcochos a la Magdalena...153
Bizcochos merengados...153
Almibar de horchata...154
Clarificacion del azucar...154
Coco helado...155
Jalea de mamey de Santo Domingo...155
Toronjas en almibar...155
Corojo en almibar...155
Dulce compuesto...155
Panetelas principenas...156
Torta de almendras...156
Torticas sabrosas de anis...157
Torta de papas...157
Mariquitas...157
Torta a la francesa...158
Pastel de polla...158
Papas con nata...159
Torta italiana...159
Torta de arroz a la madrilena...159
Tortilla de cebolla con leche...160
Tortilla confitada...160
Natilla a la habanera...160
Bocado de cardenal...161
Bocadillos de dama...161
Dulce de flor de espino...162
Guayabitas del pinal...162
Turron de Gijon...162
Turrones de yema...162
Castanas carameladas...163
Otra clase natural de castanas...163
Barquillos de limon...163
Barquillos de leche...164
Barquillos borrachos...164
Barquillos de Francia...164
Dulce de guanabana...165
Jalea de guayaba...165
Panecillos de yema...165
Molleticos a la espanola...166
Torta real andaluza...166
Tamarindos cubanos en almibar...167
Macarrones soplados...167
Macarrones de dulce...167
Macarrones de crema...167
Turron cubano...168
Helado de crema de pistachos...168
Helado de crema flor de naranja...169
Creme de te...169
Crema de vino...169
Torta de calabaza...170
Sopa de leche azucarada...170
Tortilla soplada...171
Jarabe de horchata...171
Jarabe de naranja...172
Jarabe de menta...172
Jarabe de granadas...173
Jarabe de higos chumbos...173
Gragea menuda...173
Gragea o sean anises...174
Merengues de almendra...174
Flores de naranja tostadas...174
Bollos de flor de naranja...175
Pasta de almendras...175
Torta de maiz cubana...175
Pudin de Sto. Domingo...175
Coco con panetela a lo tierra-adentro...176
Rosquillas de almendras...176
Pudin de guayaba...177
Azucar blanqueado...177
Flan...177
Requesones...178
Esponjados...178
Otra clase de esponjados...179
Pudin de yuca criolla...180
Pasta frotada...181
Pasta con queso...181
Crema de avellanas...181
Crema de pina...182
Pudin de malanga...182
Pudin de papas...182
Albondiga colonial...182
Pastillas de flor de naranja...183
Pastillas de cafe...184
Pastillas frias de licor...184
Manzanas a la alemana...185
Peras a la alemana...185
Manzanas con arroz a la inglesa...185
Farro...186
Soplado de arroz...186
Soplado de papas...186
Bunuelos de garbanzos...187
Huevos con azucar a la puritana...187
Tortilla habanera...187
Pan perdido...187
Garapina a la cubana...188
Agua loja a la cubana...188
Coles habaneras sopladas...188
Compota de castanas...189
Rosquetes de Cuba...189
Zapotes en almibar...190
Pinas en almibar...190
Molletes cubanos...190
Limonada para viajes...190
Pastillas de cafe...191
Torta de leche criolla...191
Pastelillos de guayaba...192
Tortilla de amor...192
Torta cubierta...192
Torta americana...193
Pastelillos de mamey...193
Dulce de casabe...193
Panetela...194
Sopa imperial...194
Torta de huevos...195
Yemas acarameladas...195
Yemas cubiertas...196
Pastel de albondigas...196
Nueces en almibar...197
Conserva de yuca...197
Conservacion del pescado fresco...197
De otro modo...198
Conservacion de la leche...198
Otro modo...198
Huevos...199
Conservacion general de las carnes...199
Cebollas en vinagre...200
Pimentoncillos en vinagre...200
Vinagre de aseo...200
Vinagre de platanos...200
De otro modo...201
Vinagre de mostaza...201
Berengenas...201

(TO BE CONTINUED)